酸魚肉

做法:1、剖開魚腹,取出肚雜,用清水洗盡血跡,將全身肌肉和尾巴還在不停扭動的魚,展平魚肉,將魚腹朝下分層入進陶罐中,放進一個土壇里,放一層魚,撒上一層由糌粑、食鹽、花椒、烤酒等調合而成的佐料2、如此,直待壇滿,封好壇口,放在陰涼處,半月后,便可開壇食用,生吃、熟吃,無不酸鮮可口,大振食欲,一年四季,無不相宜。     酸魚肉是張家界鳳凰古城的一道特色美食。土家飲食加工花樣頗多,吃法講究,菜肴講究酸、辣、香。夏天,天氣炎熱,不宜吃葷腥,魚、豬肉又易腐,拌上糯米粉子,腌制成酸魚肉,既不油膩,又防腐、爽口,是招待賓客的佳品。? 

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