血豆腐

?    血豆腐也叫血旺,為動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品,常見的血旺為鴨血、雞血、豬血制作而來。血豆腐可以直接吃也可以搭配其他的食材進行二次烹飪。血豆腐是將豆腐合豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀,捋成蛋狀,置于火炕上,煙熏烤至臘黃,吃起來耐嚼味香,堪稱佐酒上品。

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