合渣的制作比較簡單，只是在開頭“推”的階段辛苦些，因此，土家人稱制作合渣為“推合渣”—將黃豆用水泡脹后，在石磨上一轉一轉地磨成豆漿，再將豆漿兌水放進鍋，架火煮開，然后放進切好的菜絲，又煮開，就制成了一鍋乳白帶綠的合渣。由此可見，“推合渣”比起打豆腐來，要容易的多，難怪土家人又稱合渣為“懶豆腐”。 這道菜在本地餐館是一道家常菜，基本都有。 張?家界土著推薦：湘土鄉味地址：永定區回龍路（7天斜對面）電話：0744-8282559
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